在福州乃至系数这个词闽东地区的传统宴席上，第全部热菜总口角太平燕莫属。这谈以肉燕为主角的汤菜，不仅以其鲜好意思的滋味掀开宴席的序幕，更以其安祥的寓意承载着东谈主们对好意思好生存的祝愿。太平燕的存在，让每一次约聚王人从好意思好的祝愿初始，也展现了闽菜在防范口味的同期，对饮食文化的潜入主见。
太平燕的中枢是肉燕，这是一种福州独到的小吃，号称“肉包肉”的聪惠结晶。制作肉燕皮需要采选猪后腿的精肉，去掉筋膜，用木槌反复捶打成邃密的肉泥。这个历程需要极大的耐性和膂力，要捶打数千次，直到肉泥造成胶状，大致拉出薄膜。然后在肉泥中加入适量番薯粉，不时捶打揉搓，最终擀成薄如纸张的燕皮。好的燕皮半透明，有弹性，对着灯光能看到均匀的纹理。
燕皮准备好后，用它来包裹肉馅。肉馅经常用猪肉、荸荠、虾米等调制，滋味咸鲜厚味。包好的肉燕形似馄饨，但比馄饨愈加小巧，因为皮和馅王人是肉，煮熟后表里口感一致，鲜味加倍。除了肉燕，太平燕中还要加入鸭蛋，而况必须是好意思满的剥壳鸭蛋，秀气“太平”。
煮太平燕的汤底也很进展，经常用猪骨、鸡架等熬制，透露而鲜好意思。将肉燕和鸭蛋放入汤中煮熟，还要加入几片香菇、几根青菜，既增多颜色，也均衡养分。煮好的太平燕盛入大碗中，肉燕浮在汤面，如同燕子翱翔；好意思满的鸭蛋卧在底部，寓意塌实冷静；翠绿的青菜和褐色的香菇点缀其间，颜色融合好意思不雅。
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